О выявлении несоответствий в молочной продукции

В рамках пищевого мониторинга   Татарского филиала  ФГБУ  «ВНИИЗЖ» провёл исследование образцов сырого коровьего молока. В качестве производителя продукции заявлено предприятие, зарегистрированное на территории Республике Татарстан.

По итогам проведенных анализов специалистами лаборатории установлено наличие соды в молоке,   что не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза  «О безопасности пищевой продукции»  ТР ТС 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 и                                  «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии  от 09.10.2013 № 67.

Сода часто используется как моющее средство для доильного и молочного оборудования. При недостаточном ополаскивании она может оставаться на поверхности и попадать в молоко.

Чем опасна сода в молоке?

— Нарушение технологических процессов. Молоко с содой плохо подходит для производства кисломолочных продуктов, сыра и других изделий.

-Разрушение витаминов. Сода разрушает витамин С и другие полезные вещества.

-Развитие микроорганизмов. Нейтрализация кислоты не препятствует развитию гнилостных бактерий, что делает молоко опасным для здоровья.

-Непригодность для употребления. Такое молоко не рекомендуется пить, особенно детям и людям с чувствительным желудком.

Санитарные риски и фальсификация. Сода не является пищевым продуктом и не предназначена для добавления в молоко. Её присутствие свидетельствует о фальсификации продукта и несоблюдении стандартов качества и безопасности.

Использование такого молока в питании, особенно для детей, беременных и людей с ослабленным иммунитетом, недопустимо.