О выявлении несоответствий в молочной продукции

В рамках пищевого мониторинга лаборатория ИЦНМВЛ ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела исследование молочной продукции  сыра «Российский молодой».

В качестве производителя продукции заявлено предприятие, зарегистрированное на территории Республики Татарстан.

По итогам проведённых анализов специалистами лаборатории установлено, наличие растительных масел и жиров на растительной основе что не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза                         «О безопасности пищевой продукции»  ТР ТС 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 и  «О безопасности молока и молочной продукции»  ТР ТС 033/2013, утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии  от 09.10.2013 № 67.

Пояснение показателей

Растительные масла и жиры — это продукты, получаемые из растительного сырья (семян, плодов, корней и других частей растений). В составе таких жиров преобладают триглицериды жирных кислот, а также присутствуют сопутствующие вещества: фосфолипиды, воски, стеролы, витамины и другие соединения, влияющие на вкус, цвет и пищевую ценность продукта.

Применение в сыроделии

В производстве сыра и сырных продуктов растительные жиры используются как заменители молочного жира. Если в составе сыра присутствуют растительные масла или жиры, такой продукт называется «сырным продуктом», а не сыром. Согласно нормативам, настоящий сыр должен состоять только из молока, соли и закваски, без добавления растительных жиров. Если же доля растительных жиров превышает 50% от общего содержания жиров, продукт не может считаться даже молочным.

Важная информация для потребителей

— Читайте состав на упаковке: если указаны растительные жиры или масла, перед вами сырный продукт.

— Польза и риски: качественное растительное масло само по себе не опасно для здоровья, однако в сырных продуктах могут использоваться недостаточно очищенные или дешёвые заменители, что снижает пищевую ценность и может нести определённые риски для здоровья.

— Маркировка: производители обязаны указывать наличие растительных жиров в составе. Обращайте внимание на мелкий шрифт и формулировки вроде «молочно-растительный продукт».

Вывод

Растительные масла и жиры на растительной основе широко применяются в пищевой промышленности, в том числе для удешевления производства сырных продуктов. Для потребителя важно внимательно изучать состав на упаковке, чтобы сделать осознанный выбор.