О выявлении несоответствий в кормах животного происхождения

В рамках пищевого мониторинга в Татарском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ» были исследованы образцы  комбикорма для КРС. По итогам проведённых анализов специалистами лаборатории установлено несоответствие по показателю общей бактериальной обсеменённости требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации.

Общая бактериальная обсеменённость в кормах для животных, включая комбикорма, — это показатель, отражающий суммарное количество микроорганизмов, присутствующих в 1 грамме продукта. Появление и рост этого показателя — результат нарушения санитарных и технологических норм на различных этапах производства и обращения с кормом.

Основные пути и причины появления бактериальной обсеменённости в комбикормах:

— Сырье. Микроорганизмы попадают в корм с исходными компонентами. Сырье изначально может быть обсеменено бактериями, спорами и плесенями. Особенно высокий риск представляют корма животного происхождения.

— Нарушение технологии производства. Несоблюдение температурных режимов, недостаточная термическая обработка (пастеризация или стерилизация) компонентов и готового продукта приводят к выживанию и размножению бактерий. Если комбикорм не подвергается достаточной тепловой обработке, патогены сохраняют жизнеспособность.

— Условия хранения. Повышенная влажность корма или хранилища — главный фактор риска. Влажная среда способствует развитию гнилостных бактерий, плесневых грибов и других микроорганизмов. Неправильное хранение (нарушение герметичности тары, перепады температур) ускоряет порчу продукта.

— Повторное загрязнение. Бактерии могут попадать в корм в процессе транспортировки, при фасовке, а также через оборудование, тару и инвентарь, если они не проходят регулярную санитарную обработку.

— Перекрёстное загрязнение. Использование одного и того же оборудования для обработки сырья разного качества без промежуточной мойки и дезинфекции приводит к переносу микрофлоры.

Последствия высокой обсеменённости.

Высокий уровень общей бактериальной обсеменённости свидетельствует о риске порчи корма (развитие гнилостных процессов, появление токсинов) и возможном присутствии патогенных микроорганизмов. Употребление такого корма животными приводит к развитию острых кишечных инфекций, интоксикациям, снижению привесов, падёжу молодняка и ослаблению иммунитета.

Для предотвращения появления бактериальной обсеменённости необходимо:

— использовать только качественное сырьё;

— строго соблюдать технологию производства (в том числе температурные режимы);

— обеспечивать правильные условия хранения (сухость, вентиляция);

— регулярно проводить дезинфекцию оборудования и производственных помещений;

— осуществлять постоянный микробиологический контроль готовой продукции.